Termin „agroturystyka” nie występuje w ogóle w polskim prawie. Istnieje za to wiele przepisów, które regulują wiele spraw związanych z prowadzeniem gospodarstwa agroturystycznego.

Agroturystyka – pod tym terminem rozumie się zazwyczaj świadczenie usług turystycznych przez rolników w ich gospodarstwach – zapewnianie noclegów, wyżywienia, wypożyczanie sprzętu turystycznego, organizacja wypoczynku, sprzedaż produktów ekologicznych, itd.
Mimo wprowadzania nowych ustaw o swobodzie działalności gospodarczej, utrzymane w mocy zostały przepisy ułatwiające rolnikom prowadzenie działalności agroturystycznej. Z przepisów ustawy wyłączona została działalność wytwórcza w rolnictwie w zakresie upraw rolnych oraz chowu i hodowli zwierząt, ogrodnictwa, warzywnictwa, leśnictwa i rybactwa śródlądowego, a także wynajmowania przez rolników pokoi i miejsc na ustawienie namiotów, sprzedaży posiłków domowych i świadczenia w gospodarstwach rolnych innych usług związanych z pobytem turystów. Oznacza to, że rolnicy prowadzący działalność agroturystyczną nie muszą zgłaszać jej do ewidencji działalności gospodarczej w gminie. Ale wyłączenie dotyczy jedynie rolników, czyli osób prowadzących na własny rachunek działalność rolniczą.