To nie będzie przepis rodem z niskokalorycznej kuchni. Ale czasem warto „zgrzeszyć” by zasmakować w prawdziwie prostej, wiejskiej kuchni.
Poniższy przepis to zapewne jeden z wariantów przyrządzania boczku w staropolskiej kuchni. Wszak wieprzowina od wieków jest podstawą polskiej kuchni.  Zazwyczaj jemy boczek wędzony, tutaj serwowany jest jako pieczeń.

Składniki:
Boczek wieprzowy (im chudszy tym lepiej)
Sól
Czosnek
Majeranek
Pieprz

Świeży surowy boczek należy natrzeć solą obsypać pieprzem majerankiem oraz obficie drobno posiekanym czosnkiem. Jeżeli boczek jest gruby, można  go naszpikować dzielonymi na czworo na długości ząbkami. Tak zaprawione mięso należy owinąć szczelnie (np. folią aluminiową) i wstawić w chłodne miejsce na min. 12 godzin (im dłużej tym lepiej, zaprawiony może stać nawet trzy – cztery dni).  Następnie należy włożyć boczek do piekarnika (w folii lub w żaroodpornym naczyniu) i piec w temperaturze 200 stopni około dwóch godzin. Po upieczeniu można spożywać na ciepło do obiadu (jak na zdjęciu), lub po wystygnięciu i nocnym leżakowaniu w lodówce jako wędlina do pieczywa. Doskonale pasuje do mocnych alkoholi i kiszonych ogórków. Osoby, które mimo wszystko pragną zadbać o linię mogą odciąć tłuszczową „podeszwę” , ale dopiero po upieczeniu!
Smacznego !